櫻花草莓卷
2017 年 03 月 09 日發佈
列印
士多啤梨現在差不多季尾，想襯還算在時令的時候做樣東西，加上差不多又是櫻花的季節，
就用兩者做了一個roll cake，效果比想像中好！
加了鹽漬櫻花比單純的草莓卷多了一點咸，加上草莓的酸還有忌廉的甜
套某人的話：『很有層次！』
一口吃下去，先食到甜，再有一點點酸甜，咬嚼下去才有一丁點咸，減起了甜品本身的甜膩！
很少有一樣甜品，他吃一口會有驚喜的！
而且這個顏值很高，又易做！
很推薦大家試一試！
詳細的影片教學： https://youtu.be/k7jkrF68-_E
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞蛋 4隻
- 白砂糖（蛋黃用） 20g
- 白砂糖（蛋白用） 60g
- 草莓（蛋糕糊用） （攪拌成蓉） 90g
- 紅鞠粉 （純粹上色用，可不加） 2g
- 橄欖油 60g
- 低筋麵粉 60g
- 鹽漬櫻花 十數朵
- 淡忌廉 200g
- 糖粉 20g
- 草莓（夾心用） 數粒
- 工具－28cm x 28cm正方形模具 1個
- 工具－烘焙紙 數張
-
1
鹽漬櫻花先用水浸最少6小時至一晚
-
2
隔水後逐朵放在已鋪上烘焙紙的模具上 再用廚房紙印走水份
-
3
雞蛋分開蛋白與蛋黃
-
4
蛋白又用打蛋器打至起大泡，再分三次加入白砂糖打至綿密，拿起打蛋器可以起角，及倒轉不掉下來即可，放進雪櫃備用
-
5
蛋黃加入白砂糖打至糖溶，蛋糊成淡黃色
-
6
加入橄欖油拌勻
-
7
加入已打好的草莓蓉拌勻
-
8
篩入低筋麵粉及紅鞠粉（如有） 再用z字形慢慢攪拌均勻
-
9
將三分一的蛋白加入蛋黃糊將s形輕輕拌勻 再加所有蛋黃糊倒入蛋白輕輕拌勻
-
10
預熱焗爐160度 將蛋糕糊倒入模具，輕輕震走大氣泡 入爐烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾上蛋糕糊即可
-
11
蛋糕體烤好後，即與模具分開放涼 放涼後，先連烘焙紙一起卷起來定型，大概30分鐘左右
-
12
淡忌廉打入糖粉，再墊著冰粒打至九分發備用
-
13
把定好型的蛋糕體卷開，抹上打好的忌廉，起頭處要多抹，尾段只需輕輕一層即可 草莓切去頂部，放在抹上忌廉的蛋糕體上，大概是三分一的位置，頭尾2粒頂部要向外
-
14
之後再蛋糕卷起，再用另一張烘焙紙包好，兩邊卷緊，放入雪櫃2小時，拿出來切片即成
