《焗鵝》
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 急凍鵝 一隻
- 蘋果切角 兩個
- 洋蔥切大片 一個
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1
醃料： 鹽、糖、黑椒、五香粉、椒鹽、洋蔥粉、意大利雜香草、黃姜粉、蒜鹽、黃芥末、生抽、老抽、燒汁、紹興酒各適量
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2
將鵝洗乾淨後印乾水，用义在胸部和大髀位置吉窿。
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3
將所有醃料均勻攪拌好，用掃搽在鵝的外、內殼。
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4
將蘋果和洋蔥放在剩餘的醃料中，拌好後，一併放在內殼中。
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5
預熱焗爐10分鐘，170度。
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6
胸部向上，放入焗爐中焗1至1.15小時。
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7
將鵝轉身，背部向上，150度，再焗1至1.15小時。將竹籤插入厚身的地方，看看有沒有血水流出，如果沒有，鵝便差不多熟透。
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8
關火，讓焗爐的餘溫將鵝再焗30分鐘。
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9
再將焗爐調校至最大火，用top grill嘅摸式,將鵝的表皮焗至金黃色。
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10
在室溫中靜止10分鐘後便可上枱。