<影片教學>伯爵紅茶稀少糖戚風蛋糕／Earl Grey Rare Sugar Chiff
2017 年 03 月 02 日發佈
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同大家分享一個LIGHT得黎又健康好味0既蛋糕啦. 今次用到依家日本甜品界大熱0既稀少糖, 而呢個食譜我亦都將油份省卻, 令到大家食得更暢快!
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 伯爵紅茶包 2包
- 熱水 100ML
- 蛋黃 4PCS
- 砂糖/稀少糖 30G
- 蛋白 4PCS
- 砂糖/稀少糖 40G
- 低筋麵粉 90G
- 泡打粉 3G
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1
先把茶包剪開, 用熱水浸泡/加熱出味,放涼備用。
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2
蛋白以高速打至起細泡後, 分3次加入糖打成硬性發泡。
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3
將蛋黃打散加入糖攪勻加入茶及茶葉。
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4
先將五份一的蛋白加進茶葉蛋黃材料中, 用膠刮輕手拌勻。 再將以上材料一次過倒進餘下的蛋白中, 再慢慢輕手cut&fold拌勻。 然後將過篩低筋麵粉, 泡打粉, 用膠刮順時針慢慢攪至滑身。
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5
將全部材料倒入戚風模內, 然後用膠刮垂直插入/抽出可使大氣泡抽出。 焗爐預熱180度, 焗20-25分鐘。