塔香黑白蒜黃金蜆湯【富陽黑蒜】

2017 年 02 月 25 日發佈 列印
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冬天的氣候屬於多變化型態，來喝碗老祖宗傳下來的養生保肝法-在日(始祖)、韓、東南亞廣為流行，亦深受重視養生人士喜愛的「黑寶石」之稱的「黑蒜」吧！根據國際期刊指出，黑蒜具保肝功效，大蒜素、鋅和硒，能解酒，有助肝臟排除毒素；科學家也給黑蒜名聲響亮的「血管清道夫」外號。然而，黑蒜含豐富的胺基酸、維生素B，能增加肝細胞中的抗氧化酵素的活性，抗氧化更是高達白蒜頭的15倍以上，以增強免疫力、抗癌、預防感冒。

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 黃金蜆 1斤半
  • 白蒜頭 16顆
  • 水 2000cc
  • 塩巴 少許
  • 九層塔 5小片
  • 黑蒜頭 8顆
  • 1

    黃金蜆先加入塩巴，並以冷水吐沙約3-5小時，約1-2小時，需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時，水無泥沙、雜質即可；敲蒜頭並去頭尾，剝掉外膜，對切小成小塊；鍋中放入2000cc的水；九層塔5小片；備用；

  • 2

    黃金蜆、黑蒜頭、白蒜頭全放入2000cc水的鍋中開大火滾煮，讓黑蒜頭、白蒜頭的味道能散發出蒜香味於鍋中的湯頭裡；

  • 3

    等待水滾沸後，放入黃金蜆，再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老)，加入少許塩巴，慢慢加溫待黃金蜆打開後，關火，最後放入九層塔裝飾，即可盛鍋享用老祖宗傳下來的養生保肝法-塔香黑蒜白蒜黃金蜆湯。

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