《香草鮮檸烤雞》

2017 年 02 月 03 日發佈 列印
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家常的烤雞，今次想吃到多些鮮檸味，所以用原隻檸檬，把雞扎好才拿去烤，烤出來的雞形態更好看！

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 法國急凍穀飼雞 1隻
  • 檸檬 1個
  • 蒜頭 4瓣
  • 四季豆 十數條
  • 紅蘿蔔 1條

醃料

  • 黑胡椒(磨碎) 2茶匙
  • 岩鹽 2茶匙
  • 意式什錦香草(乾) 1湯匙
  • 甜椒粉 1茶匙
  • 1

    把雞徹底解凍，用布吸乾水份。 把橄欖油抹在雞皮上，把醃料拌勻，塗抹於雞內外。 把雞放入一個乾淨的膠袋，紮實，放入雪櫃醃過夜。

  • 2

    把蒜頭拍扁、四季豆切段、紅蘿蔔切塊，放入焗盆內，加入少量橄欖油、鹽和黑胡椒撈勻。

  • 3

    將一個檸檬稍為加熱，用刀在檸檬上拮幾刀，放入雞內；用刀在雞髀上厚肉的地方切一刀，再用棉繩把雞扎好。 把雞放在蔬菜上，抹少許橄欖油於雞上，放入已預熱200度的焗爐內 (詳情見影片)

  • 4

    焗30分鐘後再塗抹橄欖油於雞上，再焗30分鐘(即是總共焗大約1小時)，或見雞已收縮並且表面呈金黃色，完成！

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