鮮紫薯一口年糕

2017 年 01 月 18 日發佈 列印
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連日來努力試製，全紫薯年糕終於完成! 味道同質感都好滿意! 有原色原味，亦有加咗香芋紫色! 今次用咗個細櫻花模做一口年糕，又靚又方便! 蒸好即刻食咗2個，超正喔!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 紫蕃薯 180g(去皮後計)
  • 冰糖 160g
  • 清水 200ml
  • 糯米粉 160g
  • 澄麵粉 40g
  • 椰奶 200ml
  • 菜油 1-2茶匙
  • 食用金粉/金箔 少許(可以不加)
  • 1

    先將紫蕃薯洗淨，去皮然後切細，然後用鍋倒入清水煮滾後，加入冰糖、紫薯轉細火煮約15分鐘至溶化

  • 2

    煮好既紫薯壓爛成蓉再過篩

  • 3

    跟住加入椰奶攪勻，放涼備用

  • 4

    把糯米粉、澄麵粉混合後過篩，將放涼咗既紫薯椰奶再過篩一次，然後倒入去攪拌均勻

  • 5

    粉漿慢慢攪勻至幼滑無粉粒後，用篩隔走較大既粉粒，再加入1茶匙菜油攪勻

  • 6

    用少許菜油掃勻模具內，跟住就可以倒入粉漿，放平戥幾下靜待幾分鐘後先蒸 (因為攪拌時打咗好多空氣入去)

  • 7

    水滾後放落鑊以中大火蒸約1.5小時，用牙籤拮下糕熟會有少少黐住就可以

  • 8

    放涼一陣就可以脫模，之後隨個人喜好灑上食用金粉或金箔作裝飾。

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