星洲炒米

2017 年 01 月 18 日發佈 列印
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袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_64.html

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 叉燒 1/2條
  • 急凍蝦仁 1/2磅
  • 銀芽 $4
  • 紅椒 1個
  • 青椒 1個
  • 火腿 2片
  • 韭黃 $5
  • 洋蔥 1個
  • 天鵝牌米粉 2個
  • 咖哩粉 2茶匙
  • 黃薑粉 1 1/2茶匙
  • 雞蛋 1隻
  • 胡椒粉
  • 黃糖
  • 雞粉
  • 生粉
  • 蠔油

調味料

  • 生抽
  • 雞粉
  • 1

    雞蛋打出只留蛋白備用 , 韭黃切段 , 用水沖一沖洗及瀝乾

  • 2

    蝦仁用生粉沖洗兩次 , 瀝乾水份放入大碗內加入蛋白 , 胡椒粉拌勻

  • 3

    放入冰箱冷藏10分鐘

  • 4

    洋蔥去衣切條 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切片

  • 5

    將米粉放入水中煮至鬆散軟身盛起

  • 6

    再加入銀芽蓋上蓋用中火煮3分鐘 , 盛起用水沖洗及瀝乾

  • 7

    燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉爆香 , 再加入米粉炒至上色拌勻 , 盛起備用

  • 8

    燒紅鑊 , 先爆香洋蔥 , 青椒 , 紅椒至微軟

  • 9

    加入叉燒及火腿片拌勻炒香 , 再加入韭黃 , 銀芽 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色

  • 10

    最後加入米粉及調味料拌勻炒至汁料半收乾即可

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