香煎芙蓉蛋

2017 年 01 月 12 日發佈 列印
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餡料多多的美味芙蓉蛋 , 用來拌飯最好味呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_12.html

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 6隻
  • 叉燒 1條
  • 火腿 2片
  • 銀芽 $4
  • 韭黃 $3
  • 急凍蝦仁 1/2磅
  • 鹽
  • 甜豉油
  • 芫茜(裝飾用可省略)
  • 胡椒粉
  • 生粉
  • 1

    銀芽放入水中拌勻灼30秒後盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾

  • 2

    韭黃切段 , 火腿切細片 , 韭黃沖洗乾淨及瀝乾

  • 3

    叉燒切條

  • 4

    急凍蝦仁加入生粉拌勻用水沖洗 , 再一次加入生粉拌勻用水沖洗多次

  • 5

    瀝乾水份放入大碗內

  • 6

    加入熱水浸過面3分鐘至轉色 , 倒去水份瀝乾備用

  • 7

    燒紅鑊 , 先爆香叉燒爆香 , 加入火腿 , 蝦仁及少許鹽調味炒香

  • 8

    再加入韭黃 , 銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待10分鐘待涼

  • 9

    雞蛋打入大碗內打散 , 將待涼的配料放入 , 加少許胡椒粉調味拌勻

  • 10

    鑊中加入油燒熱 , 將適量材料放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可

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