梅菜冬菇粒蒸雞肉餅
2017 年 01 月 09 日發佈
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外貌似豬肉餅的雞肉餅 , 真係好味到食左兩碗飯 , 肉餅永遠都係好送飯呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞扒 即買 -- 1塊
- 冬菇(預先浸軟) -- 3朵
- 梅菜 -- 1棵
- 雞蛋(只需要蛋白) -- 1隻
- 蔥 , , , , ,
- 甜豉油
- 雞粉
- 椒鹽
- 酒
- 鹽
- 生粉
- 糖
醃料
- 鹽
- 生粉
- 生抽
- 麻油
- 雞粉
- 糖
- 油
- 酒
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1
梅菜切去頭用水沖一沖洗放入大碗 , 加水浸過面靜待30分鐘
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2
30分鐘後倒去水份再用水沖洗乾淨
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3
瀝乾水份後用手渣乾再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥切成幼絲 , 雞蛋打出只留蛋白備用
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4
將梅菜放入鑊中(不落油)炒香 , 加入少許麻油及糖拌勻炒至梅菜乾身備用
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6
加入梅菜粒及冬菇粒再剁3分鐘
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7
將肉餅放入大碗內加入醃料 , 雞蛋白拌勻
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8
再加入1湯匙水份量用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
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9
1小時後將肉餅平鋪上碟或器皿內
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10
放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘
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11
蒸肉餅期間 , 將雞皮放入鑊中加少許油用慢火慢慢煎至金黃色及脆身
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12
盛起撕成細片 , 加入少許椒鹽調味
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13
肉餅蒸10分鐘後再焗5分鐘 , 取出肉餅淋上甜豉油及灑上蔥絲即可
