《雲吞雞》
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 金華火腿（1½麻雀牌的大小）
- 小瑤柱 15粒
- 黃芽白 適量
- 姜 四片
雲吞材料
- 蝦 一斤
- 豬肉 半斤
- 雲吞皮 ＄10
雲吞調味料
- 蛋黃 一個
- 大地魚茸 兩茶匙
- 鹽 1¼茶匙
- 生粉 1 ½湯匙
- 炒香芝麻
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1
雲吞做法： 將材料和調味料均勻攪拌，撻致起膠，放入雪櫃備用。
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2
將所有餡料用雲吞皮包好，當雞湯煲好後，將雲吞放入滾水煮至浮起，再加入半碗水，再煮滾，滴乾水，備用。
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3
雞湯做法： 將雞洗乾淨，放入滾水中飛水，沖乾淨備用。
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4
金華火腿飛水，洗乾淨，切絲。瑤柱用熱水浸軟，瑤柱水備用。
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5
將雞放入鍋中，加12碗水、瑤柱水、瑤柱、金華火腿及姜片煲大約1.5至2小時，下菜煮至自己喜歡嘅軟硬度，再加上熟雲吞，最後加入一茶匙紹興酒即可。