[ 免豬插～一次成功 ] 脆皮燒腩肉

2017 年 01 月 04 日發佈 列印
5 59 20942

不用豬插也能做出爆脆燒腩仔！～唔洗麻煩走一趟上海街買豬插，也不用插豬皮插到手軟，只要跟着這個食譜，就能夠做出爆米花一樣的脆皮燒腩仔，而且一定成功的！～

請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/misstalovecooking
Instagram: https://www.instagram.com/misstalovecooking/

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 五花腩肉 1塊
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 沙薑粉 1/2茶匙
  • 細鹽 1茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 紹興酒 1.5湯匙
  • 鹽水 適量
  • 1

    五花腩買返來洗乾淨，去除豬毛。用廚房紙吸乾豬皮上的水份。 在量杯加入500mL清水和25g細鹽（5%鹽水）。取一個鍋放入五花腩，小心倒入5%鹽水入鍋至剛好浸着豬肉，但露出豬皮。放入雪櫃風乾，雪24小時。

  • 2

    第二天取出豬腩肉，倒去鹽水。攪勻五香粉、細鹽、白胡椒粉和紹興酒。

  • 3

    用掃子除豬皮外塗在豬腩肉上，用保鮮包着豬肉，露出豬皮，放入雪櫃繼續風乾，雪48小時。

  • 4

    預熱焗爐180度。待焗爐完全預熱後，從雪櫃取出豬腩肉，放在焗盤上，！立刻！放入焗爐焗180度15分鐘，調至200度焗多15-20分鐘至金黃香脆便成！

  • 5

    完成!!!!

Tags:

推薦資訊