皮羅什基油炸包 Piroshki

取一個大的保鮮盒先加入鮮奶、糖、酵母粉拌勻，靜置5分鐘，再加入高筋、低筋麵粉、雞蛋拌勻，揉5分鐘至無粉粒，表面撒上一點水，蓋上盒蓋，在室溫發酵1小時後，冷藏低溫發酵一夜。麵糰按下去不會彈起來，且膨脹約原來的2倍大。 隔日自冷藏取出後，放室溫回溫半小時，將麵糰取出揉3分鐘將空氣排出。

此時來準備餡料。牛小排分3塊，用刀背輕輕將牛排拍扁，撒上黑胡椒粉、鹽，再依序蘸上蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉，入油鍋炸1分鐘，瀝乾油，以白飯包裹成橢圓形飯糰

將麵糰均分成16個，用保鮮膜蓋上防止變乾

取2個小麵糰滾圓，桿成直接15-16公分的包子皮，放上飯糰，將包子皮對折，將中心點壓緊，然後從其中一邊的最外側往中間捏緊，另一邊也一樣。 共做了3個飯糰內餡的包子。

餡料也可以用綜合香料如辣椒粉、薑粉、薑黃粉、黑胡椒粉、鹽、蒔蘿、鼠尾草等炒香綜合蔬菜丁，如紅蘿蔔、洋蔥、茭白筍、彩椒、高麗菜、山茼蒿等，要用不會出水的蔬菜。 也可以用馬鈴薯培根當內餡。 取一個小麵糰桿成直徑約12公分的包子皮，舀2大匙（table spoon)的餡料包入餡料。共可以包10個。

香料蔬菜以及馬鈴薯培根口味

找一個湯鍋倒入油，加熱至100度，包子口朝下放入，維持中小火炸包子至金黃色，以漏勺瀝乾油，放在鋪了廚房紙巾的盤子上吸油後即可食用

成品

切開的包子，由左至右依序是馬鈴薯培根、香料蔬菜以及炸牛小排三種口味