滷水豬手
2017 年 01 月 02 日發佈
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滷水豬手當一碟餸又得 , 當小食又得 , 送白粥或用來拌撈麵都得 , 好多選擇呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍豬手 1 1/2磅
- 滷水料 1包
- 薑
- 水 -- 2000ml
- 鹽
- 冰糖
- 蔥
- 酒
調味料
- 生抽 5湯匙 ,
- 老抽 3湯匙 ,
- 紹酒 3湯匙
-
1
蔥切段 , 薑去皮切幼條
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2
將滷水料放入煲內 , 加入一半份量薑絲 , 冰糖 , 調味料 , 鹽及2000ml水拌勻
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3
用中火煮至微滾及冰糖溶掉後 , 拌一拌勻煲內材料再蓋上蓋轉慢火煮30分鐘
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4
煮滷水汁期間鑊中放入水 , 蔥段 , 酒及餘下一半份量薑絲
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5
放入豬手蓋上蓋用中火出水10分鐘
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6
出水後將豬手盛起用水沖洗及瀝乾 , 放入大碗內加入冰水浸過面靜待10分鐘
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7
再倒去水份及瀝乾
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8
將豬手放入滷水汁內拌勻轉中火煮滾 , 再蓋上蓋轉用慢火煮40分鐘
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9
熄火由佢焗至入味(如沒有時間 , 最少都要烚2小時)
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10
食前將豬肉放入另一煲內 , 放入月桂葉及八角
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11
再用隔篩將滷水汁淋在豬手內 , 放上芫茜裝飾即可
