【影片】千島海鮮薄餅（不用揉麵機）
2016 年 12 月 28 日發佈
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薄餅口味千變萬化，只要學會做批底，就可以發揮創意隨意配搭！這個批底食譜非常簡單，不需要揉麵機，而且成功率非常高，試做做看吧！
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食材
（3-4人）
1小時以上
批底材料
- 高筋麵粉 70 克
- 即用乾酵母 Instant Yeast 1/2 茶匙
- 砂糖 1/2 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 水（約 40°C暖水） 50 毫升
- 橄欖油 1 – 2 湯匙
薄餅面料
- 急凍雜錦海鮮 200 克
- 青椒 少許
- 罐頭粟米粒 40 克
- 千島醬 2 湯匙
- Pizza芝士碎 （Mozzarella & Cheddar） 60 克
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1
批底做法： 把高筋麵粉倒到碗中，在同一旁加入酵母和砂糖，把鹽放在另一旁。
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2
用叉子先在有酵母和砂糖的一旁拌勻，再在有鹽的一旁拌勻，然後把所有東西拌勻。
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3
把中間的材料撥到外圍，把水倒在中間，由內而外慢慢把水和材料拌勻。
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4
拌至成團後，把叉子換成手，沿著碗邊的麵粉轉動麵團。
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5
至麵團表面都沾上乾粉後，改為轉動麵團一圈後以手心輕按麵團的手勢，重覆至碗內的麵粉都被吸收。過程約 5 分鐘，不用刻意搓長時間。搓好的麵團會有一點點黏手。
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6
拿起麵團，把橄欖油倒在碗中。用麵團表面把油在碗中塗抹開。
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7
把麵團放回碗中，翻動至麵團表面都沾上油，滾圓一點放在碗中，包上保鮮紙。
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8
把碗放在溫暖和潮濕的地方發酵。我用了焗爐的發酵功能，設定在40°C的環境中約 1 小時至麵團發酵至原本約 2 倍的大小。
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9
面料和組合： 預備材料：煮滾一鍋水，水滾後放入己解凍的雜錦海鮮，燙 1 分鐘後撈起隔水，以廚紙印乾備用。另外把青椒切絲，粟米粒隔水備用。
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10
把麵團放在牛油紙上壓出空氣，用手掌輕力以水平方向平均地拉扯麵團至理想大小、形狀和厚薄。這次做的是一個 8 吋圓形的批底。
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11
塗上千島醬，外圍剩約 1cm 不要塗。
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12
隨意放上雜錦海鮮、青椒和粟米粒。
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13
平均地撒上芝士碎。
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14
放入已預熱至200°C的焗爐中層，以下火焗 10 分鐘。然後調至上下火全開多焗 8 分鐘即成。
