紅酒燉牛肉
2016 年 12 月 16 日發佈
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最近第二版主不斷扭要食紅酒牛肉，成日都誇張到話哩味係我嘅Signature Dish。查實係佢個人太懶，鐘意單手食飯，一啖過有菜有肉又有飯?見冰櫃有買落嘅牛肋條同之前宴客剩低嘅紅酒，就滿足下你啦！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 600g
- 甘筍 1條
- 洋蔥 1個
- 啡磨菇 1包
- 紅酒 300ml
- 牛湯/上湯 100ml
- 蒜蓉 1湯匙
- 牛油 10g
- 香葉 2塊
- 乾百厘香 1湯匙
- 乾迷迭香 1湯匙
- 茄膏 1湯匙
- 鹽 適量
- 黑椒 適量
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1
牛肋條洗淨，放入一煲凍水一齊加熱出水，水滾就拎起沖乾淨啲雜質，再將牛肋條切一開二
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2
洋蔥切大塊，甘筍批皮切件備用
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3
凍煲落油，燒熱後將牛肋條四面至金黃
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4
原煲落洋蔥、甘筍炒香，再加入牛肋條炒勻
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5
加入100ml牛湯、200ml紅酒、香葉、茄膏、百厘香同埋迷迭香，炒勻，滾起之後放入焗爐140度焗個半鐘(如果無焗爐，可以轉極細火，炆個半鐘)
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6
平底鑊落油、牛油爆香蒜蓉，落啡菇炒3分鐘
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7
將炒左嘅菇加入牛肋條，再入爐焗多10分鐘/加蓋炆多10分鐘
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8
落鹽、黑椒調味，將最後100ml紅酒加入撈勻即成