薑母麻油雞湯

雞腿去除多餘的肥油後洗淨剁大塊，薑拍扁後切片，蔥切段並將蔥白和蔥花分開。

鍋內放麻油將薑煎香。

雞腿皮朝下煎到上色後翻面再煎，煎到差不多時放入蔥白,鹽、香菇精或雞粉拌炒。

倒入米酒大火煮到酒精揮發(可聞味道判斷，酒精未揮發前會有嗆味).

待酒精揮發後加入水，大火煮滾。

煮到雞肉骨頭突出（如圖）

試湯鹹度調整後放入高麗菜煮熟。

加入蔥綠，並再滴點麻油即可享用。

香濃麻油雞湯和脆甜高麗菜，好適合立冬補一下。