蒸雞

2016 年 12 月 02 日發佈 列印
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此方法比較容易掌握,適合做白切雞,手撕雞

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 0.5隻
  • 適量
  • 適量
  • 米酒 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 雞粉 適量
  • 適量
  • 1

    雞洗乾淨,用鹽,胡椒粉,米酒,雞粉擦於雞内外,按摩幾下,硽半小時。

  • 2

    碟中放匙羹或竹筷子(令蒸氣流通,雞容易熟),放上薑,蔥,再放上雞,面舖上薑,蔥。放滾水中蒸15分鐘,熄火焗10分鐘。(用筷子刺入雞腿位無血水留出為之熟。)放涼可白切或手撕都可以,蘸上薑蔥油更嘢味。(薑蔥油做法見我的食譜,另有介紹)

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