快速上菜--三杯中卷

中卷洗淨肚子,去除外層透明薄膜,中卷頭剪掉嘴巴和眼睛,並把龍珠裡的硬殼區除,切成略厚的圈(切太薄煮後會較硬)。九層塔洗淨瀝乾,蒜頭去皮洗淨，辣椒斜切(如不喜太辣可去籽),蔥切段,醬切片。

鍋中下少許香油和沙拉油將蒜、薑片、蔥白下鍋爆香。

另一邊將砂鍋放點香油，蓋蓋子加熱；炒鍋這邊在蒜頭變色後關小火下醬油膏、醬油、糖，接著中卷下鍋轉大火快炒，並下米酒拌勻。

將炒鍋裡的材料全部倒入已加熱的砂鍋中，蓋鍋大火燒約3分鐘，開蓋拌勻略收汁後將辣椒、蔥段、九層塔下鍋後再蓋起來，燒個30秒即可上菜。備留幾片九層塔開蓋後擺上裝飾用。