[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵
2016 年 11 月 18 日發佈
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咁好味的肉燥麻醬麵 , 下次一定要再encore先得呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_18.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 豬肉碎 $15
- 豆簽麵
- 雞蛋 4隻
- 乾蔥頭 5粒
- 冰糖 -- (細size) 3粒
- 麻油
- 幼滑花生醬 3湯匙
- 凍熟油
- 水 5碗
- 韭菜
- 銀芽
調味料
- 台灣醬油膏
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 五香粉
- 胡椒粉
-
1
韭菜處理好再切段 , 乾蔥頭去衣切片 , 韭菜段洗淨用水沖洗及瀝乾
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2
燒紅鑊爆香乾蔥片 , 加入豬肉碎炒至稍為轉色
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3
加入調味料及冰糖拌勻炒至豬肉熟透 , 加入5碗水份量拌勻
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4
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘至收汁即成肉燥 , 盛起備用
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5
銀芽放入水中拌勻用中火煮3分鐘至軟身 , 盛起用水沖洗及瀝乾
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6
再用煮銀芽的水烚雞蛋 , 用中火煮15分鐘
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7
煮雞蛋期間將花生醬放入碗內 , 加入凍熟油及麻油拌勻成麻醬備用
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8
雞蛋煮至熟透後盛起沖洗至雞殼涼就去殼 , 將雞蛋切半
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9
將韭菜段放入鑊中炒數分鐘 , 加入銀芽拌勻
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10
豆簽麵放入水中拌散煮至軟身放入大碗內 , 加入韭菜銀芽拌勻再放入碗內
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11
淋上麻醬及肉燥 , 最後放上雞蛋即可
