檸檬 vs.杏仁瑪德蓮貝殼蛋糕
2016 年 11 月 12 日發佈
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老公這次去日本出差，幫Clare買了不少模具，其中有兩個是瑪德蓮烤模。既然有了模具，當然要好好地做出好吃的瑪德蓮喔，這次還是很貪心的一次做了2種口味的瑪德蓮，真的好吃到蘇菲都是一口就嗑完了一顆呢！
詳細圖文作法：
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食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 無鹽奶油 100g
- 蜂蜜 10g
- 雞蛋 2顆
- 砂糖 70g
- 低筋麵粉 90g
- 牛奶 20g
- 鹽 3g
- 泡打粉 3g
檸檬瑪德蓮
- 麵糊材料 1/2
- 檸檬皮 適量
- 檸檬汁 10g
- 麵糊材料 1/2
- 杏仁粉 20g
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1
無鹽奶油加熱融化，煮滾後,鍋底會出現咖啡色結晶粒,立即關火。（咖啡色結晶粒可是香氣的主要來源，可不要丟掉喔！）
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2
加入二顆全蛋和砂糖,用打蛋器攪拌均勻.再加蜂蜜一小匙攪拌和牛奶20g攪拌均勻。
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3
加入過篩後的低筋麵粉和塩,用打蛋器攪拌均勻。
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4
慢慢加進煮好的奶油,用打蛋器攪拌均勻。
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5
將麵糊分成兩鍋，各倒入檸檬瑪德蓮和杏仁瑪德蓮的材料後，攪拌均勻。
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6
把攪拌均勻的兩種麵糊各裝進袋子裡,冷藏約12小時。
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7
袋子剪一小角,擠入瑪德蓮的模型裡，約8分滿即可。烤模要做一下做防沾的處理（先上一層奶油，再上一層麵粉後，拍掉多餘的麵粉。）
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8
烤箱180度預熱10分鐘，烤20分鐘左右，看到麵體變成褐色，香氣四溢，就可以出爐了喔。（每台烤箱功率不一，請自行斟酌調整溫度喔！）
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9
再泡杯茶，就是一個完美的下午茶囉！
