玫香金沙秋葵

2016 年 11 月 04 日發佈 列印
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秋葵是一種十分有營養價值及有益的植物，亦是近年流行的保健食材之一種，能夠降血糖同血脂,秋葵當中的黏性液體更是對身體有很多益處，可以保護胃壁,但不是每個人都喜愛這黏液口感，【玫香金沙秋葵】是用了咸蛋黃炒秋葵，咸蛋黃加了玫瑰露酒去蒸，能增添咸蛋黃香味，壓碎蛋黃後再炒秋葵，令秋葵更易入口，更不會令秋葵有益的液體流失，是一款好味的日常家庭素菜呢…

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 秋葵 20條
  • 咸蛋黃 4個
  • 牛油 10g
  • 玫瑰露酒 1樽蓋

烚秋葵調味料

  • 鹽 半茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 1

    咸蛋隔去蛋白後,蛋黃用1樽蓋玫瑰露酒淋在面,再蒸8分鐘備用

  • 2

    蒸好的咸蛋黃用义壓碎，咸蛋黃當中會有一粒硬粒不要，會比較難消化

  • 3

    秋葵用洗淨後，用滾水加砂糖1茶匙,鹽半茶匙烚2分鐘

  • 4

    烚好的秋葵切去頭部，再切粒(如尾部太尖就不要切去)（烚好切粒才不會令黏液流失）

  • 5

    用1湯匙煮食油起鑊，加入牛油煮溶

  • 6

    落咸蛋黃碎用中火加約2湯匙水炒到蛋黃起泡

  • 7

    加入秋葵粒炒勻即可上碟

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