萬聖節之木乃伊饅頭
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 中筋麵粉 500克
- 速發酵母粉 5克
- 泡打粉（可不加） 5克
- 細砂糖 15克
- 水 250-270cc
- 沙拉油 15cc
- 竹炭粉 3克
-
1
麵粉、酵母粉、泡打粉、糖放在大盆中先拌勻，再加水拌勻至無粉粒，用手揉麵至攪拌盆光滑、麵糰不黏手
-
2
取一個塑膠袋倒入1大匙的沙拉油，裝入麵糰，冷藏3-4小時，或靜置30分鐘
-
3
自冰箱取出發好的麵糰（膨脹到跑出塑膠袋外面）
-
4
揉麵糰將空氣排出，先分成2半，其中一半均分成6等分，滾圓，塑形成橢圓形（身體）；再取另外一半麵糰的部分麵糰，桿平成長方形，切成寬1公分的長條數條（紗布）
-
5
取一小塊麵糰，加入竹炭粉，揉成黑色麵糰，用吸管戳出12個，揉圓壓扁（眼睛）
-
6
將長麵條裹在橢圓形麵糰上，用筷子沾水，在沾水處放上眼睛，放在裁好的烘培紙上
-
7
將饅頭放在鍋子裡，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，饅頭中間要保持空隙，以免麵糰黏在一起
-
8
發酵完成
-
9
蒸鍋水滾後，大火蒸13分鐘；或是電鍋外鍋1米杯水，電鍋內部放上蒸架，按下煮飯鍵，鍋蓋用筷子留一個縫，跳起後靜置5分鐘開蓋
