紅肉李糖醋五花肉-山姆叔叔

2016 年 10 月 19 日發佈 列印
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運用手邊現有的蜜餞入菜,這次造訪的民宿只有五花肉,大家在家可用排骨肉或里肌肉,這是一道適合夏天開胃的料理,酥炸的肉塊裹上酸甜的醬汁,不論大人小孩都會搶食的一道菜喔!而且前後不用十分鐘就可完成的好吃料理^^
https://www.facebook.com/unclesamverygoodcooking/videos/1288524844514286/

食材 (7-8人) 15分鐘內

食材

  • 五花肉 1條
  • 紅肉李蜜餞 5大匙
  • 蕃茄醬 5大匙
  • 酥炸粉 100克
  • 2大匙
  • 1茶匙
  • 50克
  • 1

    準備好一整條五花肉及紅肉李蜜餞

  • 2

    五花肉切塊,寬度約一個指頭寬,才有口感,又不致於太大難入口

  • 3

    調好酥炸粉,我習慣粉糊的稠度是滴落時能畫出8字,不會太快滴落的稠度,可看我的影片中有示範

  • 4

    先中低溫定型

  • 5

    再拉高油溫二次回炸

  • 6

    糖醋醬,先把蕃茄醬拌炒

  • 7

    加入紅肉李蜜餞

  • 8

    加入糖,除了增加甜度之外,更可產生濃稠焦化的效果

  • 9

    加入少許鹽提味

  • 10

    接著把二次回炸好的肉拌入,均勻裹覆醬汁

  • 11

    上菜囉

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