蒜蓉豆豉蒸鯧魚

鯧魚先麻煩魚販將內臟去掉，回家後用清水將鯧魚內外洗淨。在鯧魚每邊斜?兩刀，方便入味。

豆豉用清水浸約十分鐘至軟，瀝乾，然後用刀拍扁。和蒜蓉、油、糖、鹽混合成蒜蓉豆豉醬。

碟上先放兩片薑，然後放上鯧魚。鯧魚上再放兩片薑，然後均勻塗上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸7分鐘或用蒸爐110度蒸10分鐘至熟。

魚蒸熟後在面上灑上蔥花，加蓋再焗約20秒即成。