芋頭蒸排骨

2016 年 09 月 26 日發佈 列印
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芋頭蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮豔。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 排骨 550克
  • 芋頭 300克

調料

  • 豆豉 15克
  • 生薑 15克
  • 食鹽 2克
  • 蒜頭 15克
  • 香蔥 5克
  • 生抽 10克
  • 蠔油 15克
  • 料酒 20克
  • 澱粉 10克
  • 雞精 5克
  • 辣椒（可不要） 1個
  • 1

    排骨清洗乾淨，放入水中浸泡1小時，中途換水2-3次。

  • 2

    生薑、蒜頭、豆豉、香蔥分別切碎末。

  • 3

    排骨撈起瀝一下水，然後倒入深盆裡，再加入薑、蒜、豆豉末、生抽、蠔油、食鹽、料酒拌勻醃制2小時。

  • 4

    芋頭洗淨去皮切塊。

  • 5

    熱油鍋，下芋頭，炒至表面微黃。

  • 6

    然後放入盤子里，加上排骨，上鍋大火蒸15分鐘，虛蒸3-5分鐘，即可。

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