羅勒香草包

2016 年 09 月 19 日發佈 列印
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盛放的羅勒Basil滿滿的令花盆爆瀉,踢走Rosemary今日來個反轉香草包、味美來自用心 超鬆軟香草包就是那様鍊成哦!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 220g
  • 低筋麵粉 30g
  • 糖 1tbsp
  • 酵母 1/2tsp
  • 橄欖油 20g
  • 鹽 1/4tsp
  • 水 160g
  • 海鹽 適量
  • 羅勒 適量
  • 1

    先將所有材料混合(除橄欖油)水要分兩、三次加上,因應每個麵粉牌子受水力不同,搓至混合後加上10g橄欖油繼續搓至12-15分鐘,放入發酵盆或箱內密封45分鐘,

  • 2

    取出, 繼而在盛載麵糰盆內放入餘下之10g內欖油、令整個麵糰滾圓下沾上欖油，在焗盆上用手指按壓在麵糰上型成小洞繼而靜止發酵40分鐘, 繼而放入預熱200 ‘c焗爐內焗十五分鐘

  • 3

    小記: 如果你們家不是大型對衡式焗爐 ，可在入爐後約5分鐘加上一張錫紙、以免面層過於受熱而變黑。

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