東販小食堂：香草佛卡夏
前幾天為了慶祝節日而去的義法餐廳
就有這款餐前麵包，沒想到一吃就愛上了
帶有橄欖油風味與淡淡鹹味的美味義式扁麵包。
鬆軟Q 彈的可口麵皮，讓人忍不住食指大動。
出自：
小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包
http://www.books.com.tw/products/0010726454
就有這款餐前麵包，沒想到一吃就愛上了
帶有橄欖油風味與淡淡鹹味的美味義式扁麵包。
鬆軟Q 彈的可口麵皮，讓人忍不住食指大動。
出自：
小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包
http://www.books.com.tw/products/0010726454
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1將粉類倒入塑膠袋中，一併加入核桃與蔓越莓。 -
2讓空氣進入使袋子膨脹，扭緊袋口後搖晃數次 -
3倒入混合好的水加生種 -
4讓空氣進入使袋子膨脹，扭緊袋口後用力搖晃(約2-3分鐘)！ -
5麵粉中途呈現結塊狀 -
6等麵粉聚合成團就可以停止搖晃！ -
7將黏在塑膠袋內側的麵團聚合在一起 -
8釋放塑膠袋的空氣後再打結 -
9將麵團放入透明容器中，壓平後置於室溫 (貼上膠帶，標示出最初的高度！) -
10等麵團膨脹為原來的2.5倍高左右就完成發酵了！ -
11將塑膠袋用剪刀剪開， 取出麵團 -
12用刮板切成6等分 -
13拿起靠近自己那一側的麵團⋯⋯ -
14往上對折 -
15將捏合處朝上，改為縱向擺放 -
16再次拿起靠近自己的那一側⋯⋯ -
17往上對折 -
18將捏合處朝上，放在手上 -
19用指尖捏合邊緣，並將捏合處捏緊 -
20將捏合處朝下,等麵團表面變得光滑後就OK！ -
21將完成一次發酵的麵團分割成2份後揉圓，蓋上擰乾的濕布，靜置於室溫下約10分鐘醒麵 -
22進行基本「扁麵包」的成形步驟。將麵團放在鋁箔紙上 -
23製作佛卡夏時，在手上沾一點橄欖油（分量外），再將麵團延展成15×10cm的橢圓形。 -
24配合小烤箱的大小裁剪鋁箔紙，在2張鋁箔紙上各放3個麵團 -
25將麵團放入大塑膠袋中(此時麵團直徑約5公分) -
26讓空氣進入袋子後綁起袋口置於室溫 -
27等麵團膨脹為原來的2倍左右就完成發酵了！ 烘烤前用濾茶網撒上少許高筋麵粉（分量外） -
28在每片麵皮淋上1大匙EXV橄欖油（分量外），並用2根手指戳洞 -
29再撒上少許鹽（分量外）與乾燥香草 -
30以小烤箱的最大W 數（最高溫度）預熱10 分鐘 -
31在麵團上覆蓋鋁箔紙，將不會沾黏的那一面朝下擺放！ -
32用瓦楞紙將麵團送入小烤箱 -
33設定18分鐘，直接以最大W數（最高溫度）進行烘烤 -
34經過12分鐘左右確認麵包的底部烤上色後再取下鋁箔紙 -
35確認烤色，若內側麵包的烤色較深則可以調換位置 -
36烤至呈現焦黃色。 由於很容易烤焦，請不要離開視線！ -
37烘烤完成！
TIPS
將麵團揉圓後靜置醒麵比較容易成形。
進烤箱前在表面戳出凹洞，是為了讓麵包在烘烤時不要膨脹
進烤箱前在表面戳出凹洞，是為了讓麵包在烘烤時不要膨脹
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