東販小食堂：香草佛卡夏
前幾天為了慶祝節日而去的義法餐廳
就有這款餐前麵包，沒想到一吃就愛上了
帶有橄欖油風味與淡淡鹹味的美味義式扁麵包。
鬆軟Q 彈的可口麵皮，讓人忍不住食指大動。
出自：
小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包
http://www.books.com.tw/products/0010726454
就有這款餐前麵包，沒想到一吃就愛上了
帶有橄欖油風味與淡淡鹹味的美味義式扁麵包。
鬆軟Q 彈的可口麵皮，讓人忍不住食指大動。
出自：
小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包
http://www.books.com.tw/products/0010726454
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1將粉類倒入塑膠袋中，一併加入核桃與蔓越莓。
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2讓空氣進入使袋子膨脹，扭緊袋口後搖晃數次
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3倒入混合好的水加生種
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4讓空氣進入使袋子膨脹，扭緊袋口後用力搖晃(約2-3分鐘)！
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5麵粉中途呈現結塊狀
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6等麵粉聚合成團就可以停止搖晃！
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7將黏在塑膠袋內側的麵團聚合在一起
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8釋放塑膠袋的空氣後再打結
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9將麵團放入透明容器中，壓平後置於室溫 (貼上膠帶，標示出最初的高度！)
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10等麵團膨脹為原來的2.5倍高左右就完成發酵了！
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11將塑膠袋用剪刀剪開， 取出麵團
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12用刮板切成6等分
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13拿起靠近自己那一側的麵團⋯⋯
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14往上對折
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15將捏合處朝上，改為縱向擺放
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16再次拿起靠近自己的那一側⋯⋯
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17往上對折
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18將捏合處朝上，放在手上
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19用指尖捏合邊緣，並將捏合處捏緊
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20將捏合處朝下,等麵團表面變得光滑後就OK！
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21將完成一次發酵的麵團分割成2份後揉圓，蓋上擰乾的濕布，靜置於室溫下約10分鐘醒麵
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22進行基本「扁麵包」的成形步驟。將麵團放在鋁箔紙上
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23製作佛卡夏時，在手上沾一點橄欖油（分量外），再將麵團延展成15×10cm的橢圓形。
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24配合小烤箱的大小裁剪鋁箔紙，在2張鋁箔紙上各放3個麵團
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25將麵團放入大塑膠袋中(此時麵團直徑約5公分)
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26讓空氣進入袋子後綁起袋口置於室溫
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27等麵團膨脹為原來的2倍左右就完成發酵了！ 烘烤前用濾茶網撒上少許高筋麵粉（分量外）
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28在每片麵皮淋上1大匙EXV橄欖油（分量外），並用2根手指戳洞
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29再撒上少許鹽（分量外）與乾燥香草
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30以小烤箱的最大W 數（最高溫度）預熱10 分鐘
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31在麵團上覆蓋鋁箔紙，將不會沾黏的那一面朝下擺放！
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32用瓦楞紙將麵團送入小烤箱
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33設定18分鐘，直接以最大W數（最高溫度）進行烘烤
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34經過12分鐘左右確認麵包的底部烤上色後再取下鋁箔紙
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35確認烤色，若內側麵包的烤色較深則可以調換位置
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36烤至呈現焦黃色。 由於很容易烤焦，請不要離開視線！
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37烘烤完成！
TIPS
將麵團揉圓後靜置醒麵比較容易成形。
進烤箱前在表面戳出凹洞，是為了讓麵包在烘烤時不要膨脹
進烤箱前在表面戳出凹洞，是為了讓麵包在烘烤時不要膨脹
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