蠔仔肉碎煎蛋角

2016 年 09 月 07 日發佈 列印
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金金黃黃的蠔仔肉碎煎蛋角 , 蠔仔肥嘟嘟 , 無論材料同做法都同樣簡單呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_7.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 蠔仔 1斤
  • 豬肉碎 $10
  • 雞蛋 6隻
  • 蔥

調味料

  • 魚露
  • 鹽
  • 胡椒粉
  • 魚露
  • 水
  • 胡椒粉
  • 糖
  • 生粉

醃料

  • 鹽
  • 糖
  • 生抽
  • 麻油
  • 生粉
  • 1

    蠔仔放入隔篩內 , 加入生粉用水沖洗

  • 2

    再加入生粉用水沖洗第二次至乾淨 , 瀝乾水份

  • 3

    將蠔仔放入大碗內加入熱水煮30秒 , 倒去熱水及瀝乾水份備用

  • 4

    豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘 , 蔥切粒及蔥切幼絲

  • 5

    燒紅鑊 , 將肉碎用中火炒至轉色 , 再加入蔥粒拌勻炒至肉碎熟透後盛起

  • 6

    雞蛋放入大碗內拌勻成蛋液

  • 7

    加入肉碎 , 調味料拌勻 , 再加入蠔仔輕輕拌勻靜待10分鐘

  • 8

    燒紅鑊 , 將適量的蛋液放入鑊中煎至半凝固 , 再用鑊鏟將蛋液對摺成蛋角型

  • 9

    慢慢煎至兩面金黃色 , 放在廚紙吸取油份後放上碟 , 最後灑上蔥絲即可

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