HP醬烤豬背骨(Fusion版)
2016 年 09 月 08 日發佈
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呢個FUSION版係用我的中式醃法， 再加HP汁同茄汁自家調製自家醬汁。低溫焗過的肉鬆軟好多; 配合立癡癡， 酸酸甜甜的醬汁, 家人食到手指都吮埋, 很成功呀。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬背骨(每件11枝骨) 約1.5磅重 1件
醃料
- （1條骨份量）
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1/2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1湯匙
- 玫瑰露酒 1湯匙
醬料
- HP醬 90ml
- 茄汁 4湯匙
- 糖 3湯匙
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1
-豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨與骨之間的膜切坑紋（可令醃料滲進），如有血水要擠出。
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2
用大焗盤中放豬背骨, 淋上醃汁，用手抹勻，確保底面, 骨膜間的坑都均勻沾上醃料，再用保鮮紙封好，最少醃一夜 (如可以醃兩日更理想)
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3
焗前兩小時取出, 在上面掃上一層掃料。
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4
將骨放舖好錫紙的焗盤上， 盤面用錫紙密封， 放入預熱160度焗爐低溫焗60分鐘
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5
取出焗盤撕去上面的錫紙 ， 爐升溫至220度，在骨上再掃上一層醬料（多點也不怕）
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6
再放入焗爐， 每數分鐘掃汁料一次， 重複2至3次， 全程約20分鐘直至骨微焦, 最後掃一次汁， 提升爐溫至250度焗2分鐘才出爐（骨會更多汁更好味）便可出爐。
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7
-出爐後立待豬背骨靜止休息5-10分鐘，不要即刻分切, 等肉自己吸回肉汁先切開。
