瑪莉廚房：百香翠玉苦瓜

2016 年 08 月 27 日發佈 列印
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呀哈！瑪莉的苦瓜料理大作戰再一發

這次以拌入鮮果的方式做一道清爽的《百香翠玉苦瓜》
運用以前做《 涼拌百香果青木瓜 》的方式
嘗試用百香果酸甜酸甜的香氣來掩飾苦瓜的苦味
再搭上生菜的脆口更添清爽感

這道《百香翠玉苦瓜》雖然仍帶了點苦味
意外地是媽媽我居然可以接受
夾一口沾了百香果醬汁的生菜和翠玉苦瓜
放進嘴裡咀嚼的滋味是有酸有甜也有苦
還多了生菜的清脆爽口
啊！這不就是人生的滋味嗎！？

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 苦瓜(大條) 半條
  • 百香果 六顆
  • 冰糖 100g
  • 鹽 少許
  • 萵苣 適量
  • 1

    苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜 刮乾淨點會比較不苦 然後用刨刀沿著苦瓜邊緣 刨成薄如蟬翼的薄膜。

  • 2

    刨好的苦瓜調入鹽巴一起抓拌均勻 靜置半個小時以上去除苦瓜本身的青澀味 然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾 將百香果肉挖進處理好的苦瓜中 加入冰糖一起混合拌勻，密封放進冰箱冷藏 靜置一天後取出在攪拌一回 冰糖應該就已經融化得差不多 苦瓜也入味了~

  • 3

    將萵苣洗淨瀝乾後剝成適口大小。 盤中先鋪上一層萵苣再將醃漬好的苦瓜放上去 淋上醃漬苦瓜裡的醬汁即可上桌。 試試看，其實連我都覺得蠻好吃的喔！

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