中式傳統涼麵
2016 年 08 月 22 日發佈
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炎熱的天氣，胃口不佳，這時來一盤中式傳統涼麵，Q彈的麵條，爽口的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，再拌上涼麵醬汁，好吃又消暑哦。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 油麵 200公克
- 雞蛋 1個
- 小黃瓜 40公克
- 紅蘿蔔 40公克
涼麵醬
- 芝麻醬 3大匙
- 花生醬 2大匙
- 冷開水 3大匙
- 醬油 1大匙
- 白砂糖 1小匙
- 白醋 2小匙
- 香油 1小匙
- 蒜泥 1小匙
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1
準備食材。
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2
雞蛋打散，倒入已均勻抹上一層油的平底鍋中攤蛋皮，蛋皮不用太厚，薄薄一層即可，蛋皮攤好後，取出蛋皮，將蛋皮捲起來切成絲。紅蘿蔔，洗淨去皮；小黃瓜，用軟毛刷在水下刷洗乾淨，將兩者放入滾水中汆燙一會殺菁，再瀝乾水份撈起來，放涼後切成絲。
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3
煮一鍋水，水量要多一些些，水滾後加些許鹽，接著放入油麵，此時可以轉小火煮，約煮3分鐘。
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4
油麵煮好撈起時，放入冰水中冰鎮一會，去除澱粉質。
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5
接著油麵，加些香油防沾黏，在室溫中吹電風扇，將麵拌涼。
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6
調製涼麵醬，涼麵醬可說是中式涼麵的靈魂，中式傳統涼麵好吃與否，它是關鍵。將所有的涼麵醬料，加在一起拌勻即可。
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7
中式傳統涼麵，完成了，開動~~^^
