湯種香蔥肉鬆包
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 滾水 (A) 100g
- 高筋粉 (A) 100g
- 水 (B) 130g
- 高筋粉 (B) 300g
- 鮮酵母 15g
- 砂糖 80g
- 鹽 5g
- 蛋 40g
- 牛油 40g
- 蔥粒 隨意
- 肉鬆 隨意
- 沙律醬 隨意
- 芝痳 隨意
-
1湯種材料: 高粉(A) 100g, 滾水(A) 100g 以上材料混合好, 用濕布蓋好準用
-
2徐牛油外，所有材料打成筋性，加入牛油打至有薄膜, 初發1小時 (30度),
-
3包餡 (肉鬆及沙律醬)
-
4分割、休息10分鐘, 做型後發45分鐘，用190度焗10-15分鐘即成
-
5另一款做型，變成三文治。
-
6同一時入爐及出爐
-
7掃上沙律醬及肉鬆，夾好。
-
8便成另一個做型
-
9一個麵糰，兩個做型。
