紫蘇葉蒸排骨

2016 年 08 月 21 日發佈 列印
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一唸起紫蘇葉時, 不其然會聯想到係唔係蒸大閘蟹那些紫蘇葉呀? 是的, 但那些是曬乾了的紫蘇葉! 新鮮的紫蘇葉是植物香料, 其香味獨特清新, 帶輕微辛辣但容易入口, 能誘發食欲; 芊如這個紫蘇葉蒸排骨便是用了新鮮紫蘇葉, 蒸時已香味四溢, 下飯一流!

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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 排骨 400克
  • 紫蘇碎 1片

排骨醃料

  • 海鹽 1茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 白糖 1茶匙
  • 料理酒 1茶匙
  • 紫蘇碎 約 6片
  • 蒜蓉 3瓣
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 適量
  • 1

    排骨洗淨, 用廚房紙印乾水份, 置深碗內, 備用

  • 2

    紫蘇葉洗淨切碎, 蒜頭剁成蓉

  • 3

    準備排骨醃料倒入盛排骨的深碗內 (記得留起約1片份量的紫蘇葉碎作上桌時用)

  • 4

    充分拌勻所有醃料, 放雪櫃醃最少4個小時 (醃過夜更佳)

  • 5

    醃好的排骨置回室溫, 可於此時將排骨平鋪在一深碟上

  • 6

    燒熱鑊中水, 用中大火蒸排骨10分鐘

  • 7

    上桌, 再灑上剩餘的紫蘇葉碎, 即成紫蘇葉蒸排骨, 趁熱享用

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