《楊枝甘露涼糕》

2016 年 08 月 19 日發佈 列印
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"固體版"的楊枝甘露！做一盒放入雪櫃，儲存比糖水/甜湯更方便，食味更豐富，放在餐桌上奉客也很好看呢！

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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 芒果 4個
  • 泰國柚 4瓣
  • 西米 40克
  • 椰漿 400ml
  • 砂糖 80克
  • 魚膠粉 35克
  • 1

    把西米放入一鍋滾水中煮5分鐘，其間不停攪拌，避免結塊，然後關火關鍋蓋焗15-20分鐘至全部西米變透明。

  • 2

    用筲箕把煮西米的水隔去，把西米放入一盤冰水中冷卻，再用筲箕把水隔去。

  • 3

    把白砂糖和魚膠粉混合好，放入煮滾的椰漿裡拌勻至糖和魚膠粉全溶，待涼。

  • 4

    芒果起肉，一半切丁，一半用攪拌機拌成滑漿。柚子起肉，撕成小塊。

  • 5

    把芒果漿加入椰漿液裏攪至完全融合，再加入西米、芒果和柚子肉拌勻成糕糊。

  • 6

    把糕糊放入糕模內。然後放入冰箱置2-3小時或至糕凝固即成！

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