滑豬肉片【中餐乙級菜色】
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 豬肉 8兩
- 青椒 1個
- 紅辣椒 1支
- 蒜頭 3顆
- 酒 1t
- 醬油 1t
- 鹽 1/4t
- 味精 1t
- 糖 1t
- 水 2/3C
- 烹調用油 1T
- 太白粉水(勾芡用) 適量
- 鹽 1/4t
- 酒 適量
- 太白粉 適量
- 白胡椒粉 少許
- 沙拉油 少許
-
1
豬肉逆紋切片長5公分、寬4公分、厚0.15~0.2公分，拌入醃料醃製20分鐘後，過油或過水備用。
-
2
青椒、紅辣椒切菱形片。蒜頭切片。青椒、紅辣椒入沸水燙8秒入冷水冷卻，撈起。
-
3
熱1T油鍋，以小火爆香蒜片後撈除，加入調味料煮開，溝滑溜欠，加入所有材料後拌勻，起鍋。