煙肉青豆紅蘿蔔簿荷葉湯
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 紅蘿蔔 140G
- 蒜粒 5粒
- 橄欖油 1.5湯匙
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 簿荷葉 2湯匙
- 洋蔥 1/2個
- 青豆 170g
- 煙肉 兩片
- 雞精粒 1粒
- 水 800-900ml
- 牛油 1湯匙
Croutons材料
- 麵包 兩片
- parsley 適量
- 鹽 適量
- 橄欖油 3湯匙
-
1
把焗爐預熱至170C。 將兩片麵包切粒後，與適量parsley、鹽和3湯匙橄欖油輕輕一起拌勻。
-
2
放進已預熱的焗爐裡10-15分鐘或至金黃色即可。
-
3
準備1湯匙牛油和青豆，把800ml滾水和１粒雞精攪溶，把洋蔥和煙肉切粒。
-
4
準備焗盤鋪上鍚紙，蒜粒不用去皮，紅蘿蔔去皮後切段，然後淋上橄欖油拌勻，灑適量鹽和胡椒粉，待用。
-
5
將簿荷葉洗淨切碎，備用。
-
6
把焗至金黄Croutons麵包粒取出後，然後將焗爐温度調較至200C把準備好的紅蘿蔔焗大約30分鐘。
-
7
紅蘿蔔焗了大約15-20分鐘後可以䦕始煮湯了，準備大煲，用中火煮溶牛油，加入洋蔥煮兩分鐘至軟身，
-
8
加入煙肉炒香，倒入青豆繼續炒一會，
-
9
把焗好的蒜粒去皮取出蒜粒，
-
10
加入紅蘿蔔和蒜粒炒多一分鐘，
-
11
倒入之前開溶了的雞湯水煲到青豆至諗身後熄火。
-
12
加入2湯匙簿荷葉，用hand blender將所有材料打至滑身。
-
13
可加鹽和胡椒粉調味，完成。
-
14
將湯倒入碗內，放上麵包粒和奶油，加些簿荷葉作裝飾，即可享用。
