煙肉青豆紅蘿蔔簿荷葉湯

2016 年 11 月 02 日發佈 列印
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有時午餐煲個西湯來餸麵包吃都是一個不錯的選擇。這款湯帶著鹹鹹的煙肉味和清新的簿荷葉味,又有營養豐富的青豆和紅蘿蔔,飲完暖胃又飽肚。

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 紅蘿蔔 140G
  • 蒜粒 5粒
  • 橄欖油 1.5湯匙
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 簿荷葉 2湯匙
  • 洋蔥 1/2個
  • 青豆 170g
  • 煙肉 兩片
  • 雞精粒 1粒
  • 800-900ml
  • 牛油 1湯匙

Croutons材料

  • 麵包 兩片
  • parsley 適量
  • 適量
  • 橄欖油 3湯匙
  • 1

    把焗爐預熱至170C。 將兩片麵包切粒後,與適量parsley、鹽和3湯匙橄欖油輕輕一起拌勻。

  • 2

    放進已預熱的焗爐裡10-15分鐘或至金黃色即可。

  • 3

    準備1湯匙牛油和青豆,把800ml滾水和1粒雞精攪溶,把洋蔥和煙肉切粒。

  • 4

    準備焗盤鋪上鍚紙,蒜粒不用去皮,紅蘿蔔去皮後切段,然後淋上橄欖油拌勻,灑適量鹽和胡椒粉,待用。

  • 5

    將簿荷葉洗淨切碎,備用。

  • 6

    把焗至金黄Croutons麵包粒取出後,然後將焗爐温度調較至200C把準備好的紅蘿蔔焗大約30分鐘。

  • 7

    紅蘿蔔焗了大約15-20分鐘後可以䦕始煮湯了,準備大煲,用中火煮溶牛油,加入洋蔥煮兩分鐘至軟身,

  • 8

    加入煙肉炒香,倒入青豆繼續炒一會,

  • 9

    把焗好的蒜粒去皮取出蒜粒,

  • 10

    加入紅蘿蔔和蒜粒炒多一分鐘,

  • 11

    倒入之前開溶了的雞湯水煲到青豆至諗身後熄火。

  • 12

    加入2湯匙簿荷葉,用hand blender將所有材料打至滑身。

  • 13

    可加鹽和胡椒粉調味,完成。

  • 14

    將湯倒入碗內,放上麵包粒和奶油,加些簿荷葉作裝飾,即可享用。

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