夏日開胃菜《紫蘿彩椒炒雞片》

雞腿肉洗淨、抹乾，把厚肉的地方片薄，把整塊雞肉切塊。用少許酒、白胡椒粉、1茶匙醬油醃15分鐘。

彩椒、洋蔥和菠蘿切塊，蒜頭拍碎。子薑切片。

把鍋燒熱，不要下油，下菠蘿片和子薑烤香，上碟備用。

把湯匙油下鍋燒熱，下彩椒和洋蔥炒2分鐘至材料變軟，上碟備用。

鍋中下1湯匙油燒熱，下蒜頭爆香，放雞肉把兩面煎成金黃色。

把彩椒和洋蔥回鍋再加入汁料兜匀，煮約1分鐘，最後下烤香的菠蘿和子薑兜勻便可上碟食用。