涼瓜炒蛋

備好食材。

涼瓜洗淨，切半去瓤切條，雞蛋打散。

鍋加水燒開，加少許鹽，下涼瓜焯水1分鐘左右。

撈出放入冷水中放涼，瀝乾。

熱油鍋，下雞蛋，炒至蛋液凝固成塊，盛起備用。

鍋內下蔥花爆香，再下涼瓜，鹽翻炒。

最後下炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。