泰式肉鬆米卷

2016 年 07 月 18 日發佈 列印
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呢個菜式係由生菜包變奏，粉卷帶點微辣，喺夏天呢啲咁熱嘅日子，食返啲涼浸浸泰菜，感覺勁 cool !

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 梅頭肉（半肥瘦） $20
  • 檸檬葉 4片
  • 香茅 半支
  • 紅蘿蔔 半條
  • 蒜茸 1茶匙
  • 指天椒 2隻
  • 越南米紙 10張
  • 青檸(搾汁） 1個

醃肉

  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 少許

調味

  • 糖 1茶匙
  • 魚露 1.5湯匙
  • 紹興酒 1 茶匙
  • 1

    梅頭肉切碎, 落【醃肉】料醃好備用。 檸檬葉切絲；香茅，紅蘿蔔切細粒； 蒜頭，指天椒切細粒。

  • 2

    燒熱油，先爆香蒜頭，辣椒。 下紅蘿蔔粒，兜匀；再落梅頭肉鬆，香茅炒至略熟，下【調味】炒香。

  • 3

    肉鬆差不多時，落檸檬葉及青檸汁，兜习熄火，盛起。

  • 4

    準備米紙。 將米紙放落凍水浸 3-5秒，放上肉鬆料,卷成春卷狀已可。食得濃味，可伴上越南魚露，別有一番風味。

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