鮮淮山蘿蔔花膠煲豬骨
2016 年 07 月 11 日發佈
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新鮮淮山益處多，又好飲，淨係益氣養陰，補脾肺腎，都夠晒啦，湯又清甜，加埋花膠，仲唔論到我補下！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 新鮮淮山 1條
- 紅蘿蔔 1個
- 花膠筒 數隻
- 豬筒骨 1舊
- 粟米 1條
- 薑 4片
- 蔥 1-2棵
- 雞粉 2湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 1湯匙
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1
浸發花膠筒： 首先用清水把花膠完全浸透6至18小時至軟身，令膠質軟化。期間亦要換水。而每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥臭氣味，準備薑蔥並加入清水，煲至水沸後熄火，放入花膠並封密焗熟花膠，讓花膠留在熱水內至水冷卻，取出花膠，洗淨後，即可作煮食用。 *視乎花膠筒的大細及厚薄，所需的浸發時間及煲焗次數可能加多或減少
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2
將新鮮淮山去皮（緊記帶手套，因為新鮮淮山的汁液會令人痕癢），去皮後，切約2-3cm闊一舊，記得浸水，否則會變黑
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3
將紅蘿蔔去皮切件，薑片拍扁，粟米去皮去鬚切成4件
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4
煲一小鍋水，沸騰後加入豬筒骨，滾後將煮多5分鐘，關火，洗淨血水待用
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5
煲一大鍋水，滾後加入將所有材料加入，大火煲30分鐘，關至慢火，但仍要滾的，煲1.5小時，再關大火煲30分鐘，（其間留意會否乾水，如要加水緊記要加滾水）加入調味料，關火，即成。
