鮮淮山蘿蔔花膠煲豬骨

浸發花膠筒： 首先用清水把花膠完全浸透6至18小時至軟身，令膠質軟化。期間亦要換水。而每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥臭氣味，準備薑蔥並加入清水，煲至水沸後熄火，放入花膠並封密焗熟花膠，讓花膠留在熱水內至水冷卻，取出花膠，洗淨後，即可作煮食用。 *視乎花膠筒的大細及厚薄，所需的浸發時間及煲焗次數可能加多或減少

將新鮮淮山去皮（緊記帶手套，因為新鮮淮山的汁液會令人痕癢），去皮後，切約2-3cm闊一舊，記得浸水，否則會變黑

將紅蘿蔔去皮切件，薑片拍扁，粟米去皮去鬚切成4件

煲一小鍋水，沸騰後加入豬筒骨，滾後將煮多5分鐘，關火，洗淨血水待用

煲一大鍋水，滾後加入將所有材料加入，大火煲30分鐘，關至慢火，但仍要滾的，煲1.5小時，再關大火煲30分鐘，（其間留意會否乾水，如要加水緊記要加滾水）加入調味料，關火，即成。