泰式粉絲沙律
2016 年 06 月 15 日發佈
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這個沙律是夏天我必做的！
因為簡單，快手，要知道夏天的廚房真的生人勿近
所以不需要常開火的菜就會比較適合
加上這個沙律汁酸酸甜甜的，很開胃
對被盛夏搶走胃口的你是神藥呢！
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 材料/魷魚 一隻
- 材料/豬肉碎 1小碗
- 材料/蕃茄 2個
- 材料/青瓜 1條
- 材料/粉絲 2小紮
- 材料/蝦皮 1小碗
- 材料/蒜蓉 半小碗
- 材料/炸花生 1小碗
- 醬汁/九層塔（羅勒葉） 6－7片
- 醬汁/檸檬葉 4－5片
- 醬汁/指天椒 2－3只
- 醬汁/椰糖 3大匙
- 醬汁/ 羅望子（酸果子） 一小塊
- 醬汁/魚露 2大匙
- 醬汁/青檸汁 1大匙
- 醬汁/水 一飯碗
- 魷魚醃料/胡椒粉 1小匙
- 魷魚醃料/料酒 1大匙
- 豬肉碎醃料/胡椒粉 1小匙
- 豬肉碎醃料/料酒 1大匙
- 豬肉碎醃料/魚露 1小匙
- 豬肉碎醃料/糖 1小匙
-
1
－ 魷魚先去皮去內臟，洗淨抹乾，切成圓圈形狀，加醃料拌勻備用 － 豬肉碎也加入醃料拌勻備用 － 粉絲用溫水浸軟，撈起備用
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2
－ 蒜蓉用小火炸至金黃色 － 蝦皮白鑊炒至乾身 － 炸花生略略盎碎，加入炸蒜蝦皮拌勻備用
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3
－ 椰糖加水煮至糖溶，加入羅望子小火煮軟後，關火大概半小時後用隔篩篩出水份後，用大匙把羅望子的果肉從隔篩壓出，再跟糖水拌勻 － 九層塔 ＆ 檸檬葉洗淨後，用手搓一搓出味，再用手撕碎放入碗內 － 指天椒切粒後也放入碗內，跟九層塔 ＆ 檸檬葉盅出味道來（老娘用麵粉棍盅的！） － 盅好後加入糖水，青檸汁，魚露拌勻，一定要試味，再調節合自己的口味
-
4
－ 煮沸水，放入粉絲燙熟（大約10秒），撈起隔水後放入大碗 － 魷魚也燙熟後也放入大碗 － 蕃茄洗淨去蒂切瓣，青瓜去皮也片，一同放入大碗 － 豬肉碎炒熟後也放入大碗 － 上面灑上炸蒜蝦皮花生碎，倒入汁料即成。