《韓式炒粉絲》
2016 年 06 月 25 日發佈
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這是非常受歡迎的韓國菜式，乍看只是一些蔬菜、肉和粉絲拌勻在一起，其實裡面大有學問，要做得好吃一定要落足心機，每樣材料都要分開處理！
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 韓國粉絲 半包
- 豬柳 半條
- 菠菜 半斤
- 紅蘿蔔 1條
- 洋蔥 1個
- 蔥花 3棵
- 大磨菇(可用冬菇) 3 個
- 蒜茸 2 湯匙
- 雞蛋黃 2個
- 冰塊 2碗
- 芝麻(炒香) 1 湯匙
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1
準備所有材料。
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2
豬柳切幼絲，用1茶匙蒜茸、醬油、麻油醃着。
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3
蛋黃放碗中和少許鹽打勻，平底鑊內下少許油燒熱，用廚房紙把多餘的油抹去，放入蛋黃，關火，用鑊的餘温小心把蛋黃煎成蛋餅。
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4
菠菜洗淨，切去根部，放滾水中川燙1分鐘，撈起，放入一盤冰水中至完全冷卻後，放入筲箕瀝乾水分；然後用手揸乾菜的水分，把菜切成小段，加入少許麻油和醬油拌勻備用。
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5
粉絲放滾水中烚約6分鐘，放筲箕瀝乾水分，之後把粉絲放入一大盤中，加入麻油、醬油各1湯匙和糖1茶匙充分拌勻。
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6
蔥切段，洋蔥、紅蘿蔔、蛋餅切幼絲，大磨菇切片。
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7
用2茶匙起鑊，放入蔥段、洋蔥和鹽拌炒至洋蔥軟身，把材料倒入大盤中。
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8
用2茶匙起鑊，放入大蘑菇和鹽拌炒至蘑菇收水變軟，把蘑菇倒入大盤中。
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9
用2茶匙起鑊，放入紅蘿蔔拌炒至變軟，放入大盤中。
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10
用1湯匙起鑊，放入豬肉拌炒至全熟，放入大盤中。
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11
把所以材料置大盤中後，放入餘下的蒜茸、1湯匙醬油、1茶匙糖、1茶匙黑胡椒、1湯匙蔴油和芝麻充分拌勻，完成！
