香辣醬炒蟹配脆米粉底(附劏蟹方法)【百得利健康油你話事】
2016 年 06 月 10 日發佈
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忽然好想食蟹呀~~~
用之前買既炒辣蟹醬岩晒…配埋香脆米粉底!!!
米粉索晒D蟹汁精華!!!!另一半都大讚超好食呀~~
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 肉蟹 1隻 約1斤
- 橄欖油 100ml
- 薑 6片
- 蔥段 適量
- 味醂 50ml
- 炒辣蟹醬 1盒
- 雞蛋 2隻
- 水 430ml
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1
預備好材料
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3
撕走蟹背既三角蓋掩，將蟹打直企，左手捉實4隻腳連身，右手捉住蟹蓋，用力撕開
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4
分開2邊後，用手指伸入蟹蓋眼部以下位置，清除內臟及腸; 蟹身既腮亦要清除，再用刀將蟹身切開一分為二
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5
用牙刷將蟹清潔，刷乾淨; 蟹鉗 即買 用毛巾包住，用刀背大力切1-2下，等佢容易索汁，食時又方便D~
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6
開始煮啦!! 先煮好米粉，掠乾水 將米粉鋪平在焗盤上，均勻地噴上油
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7
放入焗爐200C焗10-15分鐘 (米粉面變乾脆)，鋪在碟上備用
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8
預備好薑片，蔥段。開鑊加油至熱，先爆香薑片 落蟹件(除左蟹蓋)半煎炸約1分鐘, 中途反一反(蟹身有膏既地方，可扑少少生粉，以免炸時蟹膏散開)
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9
撈起蟹件，同一鑊加辣蟹醬煮至微滾，再加入返已炸過的蟹件拌勻至所有蟹件都沾上醬汁
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10
加約400ml 水及味醂，再加上蟹蓋，蓋上鑊蓋煮2分鐘 試味，如果太辣可加糖調味，唔夠辣可加盒內的辣椒粉
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11
將盒佈的調配粉(我估其實係生粉)，加30ml水拌勻，再倒入鑊內 灑上蔥段，將2隻雞蛋發勻，倒入鑊內，熄火
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12
將蟹及醬汁盛在米粉上，完成
