《涼拌手拍青瓜 》

先把青瓜洗乾淨後, 把頭尾2段切去, 再用飲食水洗淨泡沫。

再把青瓜切成4段以便每段用刀背拍爛, 拍爛後太長可略略切及把籽掉去。

把青瓜放在筲箕上下鹽, 用手拌勻, 待15分鐘, 讓青瓜出水。

把蒜粒、鎮江醋、麻油及糖混合成涼拌醬料。(如可吃辣亦可同事加上辣椒油)。

最後把醬油與青瓜拌勻加入麻油，放於冰箱。