肉醬千層麵 【百得利健康油你話事】
2016 年 06 月 15 日發佈
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千層麵是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種乳酪及肉醬（素食版可用菠菜代替, 經焗製調味而成。千層麵普遍被視作意大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，曾是英王理查二世的宮廷御膳，但此一說法曾受意大利駐英大使非議。北歐地區中，從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品，被指可能是千層麵的前身。千層麵多配合莫薩里拉乾酪、帕馬森乾酪或利可他乳水乳酪，而且有許多食譜會加入白汁作為調味。
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 千層麵 4-5片
- 蕃茄 3個
- 洋蔥 1/2個
- 碎牛肉 180g
- 樽裝肉醬 5-6湯匙
- 蒜頭 2粒
調料
- 鹽 少許
- 糖 少許
- 黑椒碎 少許
- 牛油 少許
- 橄欖油 少許
- 牛奶 100ml
- 麵粉 1湯匙
- 牛油 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 百厘香 少許
- 蕃茄片 2片(可以不加)
- 巴馬臣芝士碎（Parmesan Cheese） 適量
- Mozzarella Cheese 碎 適量
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1
先將碎牛肉洗淨瀝乾水, 之後加入少許雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉、油醃約10分鐘
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2
把蕃茄、洋蔥洗淨切細粒, 蒜頭去皮刴成蒜蓉
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3
加少許牛油、百得利橄欖油落鑊
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4
然後加入蒜蓉、洋蔥以大火炒至香味出來
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5
再加入蕃茄粒炒至軟身
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6
跟住落碎牛肉炒至八成熟, 就加入肉醬汁、鹽、糖、黑椒碎來調味, 試好味便可熄火放涼
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7
白汁做法: 將麵粉倒入鍋, 再加入牛奶用攪拌器不斷攪勻, 跟住開大火煮滾牛奶, 繼續攪拌至杰身, 然後轉細火, 加入牛油再攪勻, 之後便可加入鹽、胡椒粉調味
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8
把千層麵用熱水略浸1-2分鐘, 要續塊去浸以免黐埋一齊
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9
用焗盆鋪上千層麵、蕃茄肉醬、白汁、2種芝士碎, 一層一層如此類推鋪滿
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10
鋪好3-4層, 最後加上蕃茄片、百厘香、芝士碎
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11
預熱焗爐, 以180'C 焗約25分鐘便可
