瑤柱帶子豆腐蒸蛋
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 瑤柱 2粒
- 急凍帶子 10-12粒
- 鹽 1/8茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 蛋 2隻
- 瑤柱水 50ml
- 雞湯 100ml
輔料
- 蒸煮豆腐(細) 1盒
- 橄欖油 1湯匙
- 蒸魚豉油 1湯匙
- 葱花 隨意
- 麻油 1/2茶匙
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1
瑤柱洗淨、浸軟、搣絲。。。水留用!
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2
帶子解凍。。。冲洗。。。切細粒。。。瀝乾。。。加鹽、胡椒粉及麻油略醃!
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3
蛋打發好。。。加瑤柱水及雞湯拌勻。。。過篩!
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4
豆腐切片。。。鋪在蒸碟上。。。注入蛋汁。。。放帶子在蛋汁内。。。瑤柱絲鋪在豆腐上! 蛋汁如有泡泡。。。可用羹“畢”走。。。或用牙籤拮穿。。。然後用錫紙封頂!
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5
水滾。。。隔水中火蒸10分鐘!
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6
取出。。。丢錫紙。。。取部分瑤柱絲撒落在蛋面上!
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7
橄欖油及蒸魚豉油拌勻。。。淋在豆腐及蛋上。。。撒葱花即可!