菠菜甘筍蛋卷 시금치당근계란말이

甘筍切絲備用。（隨個人喜好甘筍絲可生用或用少許鹽調味炒香備用。）

菠菜烚10-15秒取出過冷水後用手輕輕揸乾，然後用鹽、麻油和炒香芝麻拌勻，備用。

蛋4隻、鹽1/8茶匙和水2湯匙一起拌勻。

燒熱鑊下油和適量蛋漿煎一會，放入已調味好的菠菜和甘筍絲，

等蛋漿煎至半熟時慢慢將材料卷實，然後輕輕鏟起煎好的蛋卷，同時再加入適量的蛋漿，把鏟起了的蛋卷放回後端，煎至半熟時再將蛋卷卷向前端，重覆步驟直至蛋漿用完。

煎好後可用竹卷將蛋卷再卷實些，

將蛋卷切件加上少許蛋黃醬和少許炒香芝麻作裝飾即可。