豆豉爆雞

2016 年 05 月 24 日發佈 列印
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成日食冬菇蒸雞，鹽焗雞都係好悶嘅，可以試吓整豆豉爆雞呀，材料一樣簡單。我自己唔係太鍾意爆雞太濕，所以我嘅 recipe 係無芡，係比較乾身嘅，不妨試吓啦。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞 0.5雞
  • 豆豉 1湯匙
  • 薑 4-5片
  • 蔥段 10-12條
  • 乾蔥頭 2粒
  • 蒜頭 4粒
  • 青椒 1隻
  • 指天椒 3隻

雞醃料

  • 生抽 3茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 生粉 2 茶匙
  • 油 半茶匙

汁料

  • 生抽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 1

    將豆豉洗淨，用磨磨容

  • 2

    將青椒切件，薑，蔥頭切片，蔥切段。

  • 3

    雞加【雞醃料】醃半個鐘。

  • 4

    先將雞落鑊，將雞件两面煎至微金黃色。

  • 5

    兜起雞件，用煎雞剩下嘅雞油炒料頭。先落薑，蔥頭，指天椒，蒜爆香；再落豆豉。聞到香味落青椒。

  • 6

    青椒略炒落雞件，灒酒兜均。

  • 7

    雞件要見到近骨位得番微血色，代表將近熟。而家可用醃雞時剩下嘅醃料加【汁料】，加入雞內，加蔥絲略炒，起菜。

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