蔥肉捲餅
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 300克
- 滾水 120克
- 冷水 65克
- 鹽巴 3克
- 豬絞肉 250克
調味a
- 鹽巴 適量
- 蔥 適量
- 白胡椒粉 適量
- 黑胡椒粒(磨研)
- 五香粉
- 玉米粉
- 香油
調味b
- 鹽巴
- 白胡椒粉
- 黑胡椒粒(磨研)
- 橄欖油
-
1
中筋麵粉跟鹽巴混合，加入滾水用筷子混合攪拌
-
2
放入冷水混合至無粉的麵團，包保鮮膜發酵30分鐘
-
3
將豬絞肉置於塑膠袋內，放入調味a(鹽巴.白胡椒粉.磨研黑胡椒粒.五香粉.玉米粉.香油皆適量），搓揉均勻放冰箱備用
-
4
蔥切成蔥花，調味b(鹽巴.白胡椒粉.磨研黑胡椒粒.橄欖油皆適量）等要包餡料時再跟蔥花混合均勻
-
5
拿出發酵好的麵團，再搓揉1-2分鐘至光滑
-
6
揉成長條後切割15份(約30g)，桿成長條型
-
7
鋪平豬絞肉➡蔥花➡二端包起來成長圓柱狀➡從一側捲成蝸牛的形狀
-
8
-
9
依序放入塑膠袋裡（要保留壓扁後的空間），靜置30分鐘後，放入冰箱冷藏一夜
-
10
再用手壓扁蔥肉捲餅後（隔著塑膠帶），直接冰冷凍庫保存
-
11
食用時，不用退冰直接入平底鍋中火，放適量的橄欖油，煎至二面金黃即可起鍋
-
12
如果是當天或隔天食用的話，於步驟6放入塑膠袋前，蔥肉捲餅外表要抹油(才不會沾黏塑膠袋)再放入，靜置30分鐘後冷藏，要食用時再隔著塑膠袋壓扁後，同步驟7入鍋煎至金黃即可
