檸檬葉蜜糖烤雞
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 原隻雞 1KG
- 洋葱 1/4個
- 乾葱頭 6粒
- 青檸 1個
- 蜜糖 3湯匙
- 新鮮檸檬葉 約10片
- 海鹽 適量
- 橄欖油 適量
- 香草 適量
- 黑椒粒 適量
- 蒜鹽 適量
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1
雞隻解凍後洗淨，然後用廚房紙抹乾，再吊起封乾，確保沒有多餘水份。把洋葱和乾葱頭洗淨，洋蔥切粒狀; 青檸榨汁並和蜜糖混合; 檸檬葉洗淨然後切碎備用
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2
待雞隻封乾後，在雞腔內放入洋葱粒和乾葱頭，然後用棉繩從雞身繞過雞頭來回兩圈，然後在雞屁股位置打結，可以防止雞腔內的配料跌出來。然後再用棉繩把兩隻雞腿交叉打結。
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3
雞身外塗上橄欖油，並灑上適量海鹽和蒜鹽(我個人喜歡用手按摩全隻雞，此動作可以令醃料均勻些)，最後加入黑椒粒,檸檬葉和香草，並醃1小時或以上
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4
預熱焗爐200度。 最後把醃好的雞加入已混合的青檸蜜糖汁，均勻塗抹。然後放入已預熱的焗爐下層，調至220度，上下火，約60分鐘即可(其間每20分鐘便取出來，將烤盤的雞汁用油掃掃上雞身，令雞肉不會越烤越乾)
